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2025年10月至11月，内蒙古奶皮子价格从每100克7元飙涨至40元，单日调价成常态。此轮涨价由网红效应、产能受限及资本介入引发，带动A股食品消费及供应链板块异动，奶皮子等美食产业链供需格局生变。奶皮子等美食涨价核心是需求爆发与产能不足的矛盾。奶皮子因网红糖葫芦爆火，而8斤牛奶仅产1斤奶皮子，短期供需缺口凸显。成本传导进一步推高价格。奶皮子原料奶价上涨。叠加人工、摊位租金上涨，终端售价被动抬高，奶皮子生产企业坦言“每斤利润仅增1-2元，主要是成本转嫁”。

资本控价与实时供需调节“一天一价”的直接推手是资本介入与流通端控价。奶皮子爆火后，有资本方包销主产区货源，厂子做多少就收多少，整个市场是半垄断的状态，收回去之后他们再加价卖。美食涨价潮带动相关A股板块异动。国内A股方面，三元股份（600429）旗下全资子公司三元梅园售卖奶皮子糖葫芦，11月10日，11月11日，三元股份两连版。

细分领域分化明显。直接经营网红美食的餐饮企业多未上市，A股相关标的集中在供应链端。机构数据显示，食品加工板块近一月涨幅5.2%，其中原料供应企业涨幅领先，股民对具备产能优势的企业关注度提升。业内认为奶皮子等美食价格短期或回落。随着网红效应消退，奶皮子需求或回归常态，若产能逐步释放，价格有望回落。但长期看，传统美食工业化升级是趋势，奶皮子生产企业已开始研发机械化生产技术，产能提升后价格稳定性或将增强。